蒸餾水的制作是把源水煮沸后令其蒸發冷凝回收，要大量耗費熱能，用于制作蒸餾水的源水中的其它遇熱蒸發物質，也就隨著蒸餾水的生成而冷凝到蒸餾水中，如對健康有害的酚類、苯化合物，甚至可蒸發的汞等。要想得到純凈水或超純水，必須經過二次、三次的蒸餾還得增加其它純凈手段。市場供飲用的蒸餾水不大可能這么做，也沒有必要這么做。 
　　同時，常飲蒸餾水就等于放棄了從水中獲得人體所需的微量元素的5％的來源。